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総カロリー：28kcal
引用元：http://cookpad.com/recipe/1596009
- 材料（はるゆかたブレンド使用 ３～４本分）
- ■ 米粉１割Ver.（参考：クオカレシピ→米粉１割）
- 強力粉１２５ｇ＋薄力粉１００ｇ＋米粉２５ｇ 粉合計２５０ｇ
- 塩 ４～５ｇ（甘い具のバインミーにする場合は塩気を強くすると引き立ちます）
- イースト ３ｇ （１，５ｇ（小匙１/２）に減らす時は一次発酵を３～５時間とって下さい）
- 水 ※油脂を配合する場合は控えめに。 ～１６０ｇ～（外国産粉の場合は重量の数割から半分を硬水：コントレックスにすると生地が引き締まります）
- （ソフトフランスにする場合は（注★手順２） 油脂 ０～２，５ｇ～東南アジアのソフトフランスレシピは８ｇ、クオカでは１０ｇとなっていました。）
- ■ 米粉２割Ver.
- 強力粉１２５ｇ＋薄力粉７５ｇ＋米粉５０ｇ 粉合計２５０ｇ
- 塩 ３～４ｇ
- イースト ３ｇ （１，５ｇ（小匙１/２）に減らす時は一次発酵を３～５時間とって下さい）
- 水 ※油脂を配合する場合は控えめに。 ～１６５ｇ～（外国産粉の場合は重量の数割から半分を硬水：コントレックスにすると生地が引き締まります）
- （ソフトフランスにする場合は（注★手順２） 油脂 ０～２，５ｇ～東南アジアのソフトフランスレシピは８ｇ、クオカでは１０ｇとなっていました。）
- ■ 米粉３割Ver.（参考：米粉メーカーサイト ライスフランス→米粉３割）
- 強力粉１２５ｇ＋薄力粉５０ｇ＋米粉７５ｇ 粉合計２５０ｇ
- 塩 ３～４ｇ
- イースト ３ｇ （１，５ｇ（小匙１/２）に減らす時は一次発酵を３～５時間とって下さい）
- 水 ※油脂を配合する場合は控えめに。 ～１７０ｇ～（外国産粉の場合は重量の数割から半分を硬水：コントレックスにすると生地が引き締まります）
- （ソフトフランスにする場合は（注★手順２） 油脂 ０～２，５ｇ～東南アジアのソフトフランスレシピは８ｇ、クオカでは１０ｇとなっていました。）
- （☆パンに油脂を配合する場合は、香りのないグレープシードオイルがお勧めです。 無塩バター、オリーブオイルは風味が強すぎます。）
- ■ 具の調味料（ヌクナムはタイ製が美味しいです）
- なます用たれ（ヌクチャム） レシピID :693745
- バインミー 具 レシピID :1591949 レシピID :1597705 レシピID :1611790
栄養成分として認識できた材料
しお 5g
どらいいーすと 3g
みず 160g
しお 4g
どらいいーすと 3g
みず 165g
しお 4g
どらいいーすと 3g
みず 170g
総カロリー:28.2kcal | |
| 成人男性一日必要量:2650kcal(1.1%) | |
| 成人女性一日必要量:1950kcal(1.4%) | |
たんぱく質:3.3g | |
| 成人男性一日必要量:60g(5.5%) | |
| 成人女性一日必要量:50g(6.6%) | |
脂質:0.6g | |
| 成人男性一日必要量:59g(1%) | |
| 成人男性一日限度量:74g(0.8%) | |
| 成人女性一日必要量:43g(1.4%) | |
| 成人女性一日限度量:54g(1.1%) | |
飽和脂肪酸:0.1g | |
| 成人男性一日必要量:13.25g(0.8%) | |
| 成人男性一日限度量:20.6g(0.5%) | |
| 成人女性一日必要量:9.75g(1%) | |
| 成人女性一日限度量:15.2g(0.7%) | |
コレステロール:0mg | |
| 成人男性一日限度量:750mg(0%) | |
| 成人女性一日限度量:600mg(0%) | |
炭水化物:3.9g | |
| 成人男性一日必要量:331.3g(1.2%) | |
| 成人男性一日限度量:463.8g(0.8%) | |
| 成人女性一日必要量:243.8g(1.6%) | |
| 成人女性一日限度量:341.3g(1.1%) | |
塩分:12.6g | |
| 成人男性一日限度量:9g(140%) | |
| 成人女性一日限度量:7.5g(168%) | |
カリウム:164.8mg | |
| 成人男性一日必要量:2500mg(6.6%) | |
| 成人女性一日必要量:2000mg(8.2%) | |
カルシウム:8.9mg | |
| 成人男性一日必要量:800mg(1.1%) | |
| 成人男性一日限度量:2300mg(0.4%) | |
| 成人女性一日必要量:650mg(1.4%) | |
| 成人女性一日限度量:2300mg(0.4%) | |
マグネシウム:17.7mg | |
| 成人男性一日必要量:340mg(5.2%) | |
| 成人女性一日必要量:270mg(6.6%) | |
リン:75.6mg | |
| 成人男性一日必要量:1000mg(7.6%) | |
| 成人男性一日限度量:3000mg(2.5%) | |
| 成人女性一日必要量:900mg(8.4%) | |
| 成人女性一日限度量:3000mg(2.5%) | |
鉄:1.2mg | |
| 成人男性一日必要量:7mg(17.1%) | |
| 成人男性一日限度量:50mg(2.4%) | |
| 成人女性一日必要量:10.5mg(11.4%) | |
| 成人女性一日限度量:40mg(3%) | |
亜鉛:0.3mg | |
| 成人男性一日必要量:12mg(2.5%) | |
| 成人男性一日限度量:40mg(0.8%) | |
| 成人女性一日必要量:9mg(3.3%) | |
| 成人女性一日限度量:35mg(0.9%) | |
銅:0mg | |
| 成人男性一日必要量:0.9mg(0%) | |
| 成人男性一日限度量:10mg(0%) | |
| 成人女性一日必要量:0.7mg(0%) | |
| 成人女性一日限度量:10mg(0%) | |
ビタミンＣ:0.1mg | |
| 成人男性一日必要量:100mg(0.1%) | |
| 成人女性一日必要量:100mg(0.1%) | |
ビタミンＡ（レチノール当量）:0μg | |
| 成人男性一日必要量:850μg(0%) | |
| 成人男性一日限度量:2700μg(0%) | |
| 成人女性一日必要量:650μg(0%) | |
| 成人女性一日限度量:2700μg(0%) | |
ビタミンＤ:0.3μg | |
| 成人男性一日必要量:5.5μg(5.5%) | |
| 成人男性一日限度量:50μg(0.6%) | |
| 成人女性一日必要量:5.5μg(5.5%) | |
| 成人女性一日限度量:50μg(0.6%) | |
ビタミンＫ:0μg | |
| 成人男性一日必要量:75μg(0%) | |
| 成人女性一日必要量:60μg(0%) | |
ビタミンＢ1:0.8mg | |
| 成人男性一日必要量:1.4mg(57.1%) | |
| 成人女性一日必要量:1.1mg(72.7%) | |
ビタミンＢ2:0.3mg | |
| 成人男性一日必要量:1.6mg(18.8%) | |
| 成人女性一日必要量:1.2mg(25%) | |
ナイアシン:2mg | |
| 成人男性一日必要量:15mg(13.3%) | |
| 成人女性一日必要量:11mg(18.2%) | |
ビタミンＢ6:0.1mg | |
| 成人男性一日必要量:1.4mg(7.1%) | |
| 成人男性一日限度量:55mg(0.2%) | |
| 成人女性一日必要量:1.1mg(9.1%) | |
| 成人女性一日限度量:45mg(0.2%) | |
ビタミンＢ12:0μg | |
| 成人男性一日必要量:2.4μg(0%) | |
| 成人女性一日必要量:2.4μg(0%) | |
葉酸:342μg | |
| 成人男性一日必要量:240μg(142.5%) | |
| 成人男性一日限度量:1300μg(26.3%) | |
| 成人女性一日必要量:240μg(142.5%) | |
| 成人女性一日限度量:1300μg(26.3%) | |
パントテン酸:0.5mg | |
| 成人男性一日必要量:5mg(10%) | |
| 成人女性一日必要量:5mg(10%) | |