桜と紅茶のフィナンシェ*VIP by ＊ai＊

引用元：http://cookpad.com/recipe/1720952

材料（85×42×12㎜のフィナンシェ型約30個分）
冷凍卵白200グラム...100%
無塩発酵バター(無塩バターでもOK)...A120グラム(焦がしバターとあわせて150gになるようにする)...60%
無塩発酵バター(無塩バターでもOK)【焦がしバター用】40グラム(焦がしバター出来上がり30g)..20%.
生クリーム60cc...30%
ローマジパン(マジパンローマッセ)60グラム...30%
細目グラニュー糖(グラニュー糖で代用可)...B100グラム...50%
トレハロース(グラニュー糖で代用可/その場合は半量で)...B20グラム...10%
桜系のハチミツ(アカシアで代用可)...★15グラム...7.5%
水飴...★15グラム...7.5%
アーモンドプードル...C120グラム...60%
薄力粉(私は宝笠ゴールド使用)...C100グラム...50%
BP...C小さじ1強...2.5%
桜の紅茶(なるべく桜の香りのするもの)...【通常の紅茶茶葉＋桜の葉】で代用可10グラム
桜フレーバー適量(結構たっぷり)
桜の塩漬け60本
■ ローマジパンは市販の【砂糖とアーモンドの比率が1：2】の物を使用して下さい
■ 冷凍卵白の必要性については【2011.02.07】の日記を良かったら見て下さい
■ 【焦がしバター】と【溶かしバター】のWで作る必要性については【2012.02.06】の日記に詳しく記載しています
■ 【ローマジパン】の効果と良さについては【2012.03.08】の日記に詳しく記載しています
■ 【トレハロース】の効果と良さについては【2012.04.17】の日記に詳しく記載しています
■ お菓子の日持ちをよくするお奨めの包装について【2013.01.26】の日記に記載しています

材料もしくは分量を認識できず栄養成分を計算できませんでした。申し訳御座いません。