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総カロリー：15717kcal
ぶたばらにく 1300g
きゃべつ 150g
ねぎのあおいぶぶん 46g
いちじく 100g
しょうが 36g
とうがらし 2g
こんぶ 60g
ほししいたけ 6g
みず 1000g
しょうゆ 600g
さけ 200g
みりん 60g
さとう 110g
とりむねにく 500g
さけ 100g
みりん 18g
しょうゆ 600g
しお 15g
かつおぶし 10g
きょうりきこ 1000g
こむぎこ 500g
しお 23g
たまご 580g
ばたー 90g
ごまあぶら 13.5g
とうがらし 2g
みりん 72g
さけ 30g
たまねぎ 100g
にんじん 75g
じゃがいも 90g
しょうが 24g
にんにく 20g
ほししいたけ 3g
ねぎ 20g
のり 3g
埼玉発、憧れのラーメン。完成版！ by オマールえび子
引用元：http://cookpad.com/recipe/911500- 材料 (14～15人分)
- 【スープ】
- 豚のげんこつ 1～2本
- 豚足 1本
- 鶏のがら 1羽分
- 豚バラ肉塊(チャーシュー用) 1.3kg
- 玉ねぎ、人参、じゃがいも 各1/2個
- キャベツ 1/8個
- 長ネギの青い部分 2本分
- いちじく 小2個
- 生姜 3枚
- にんにく 1球
- とうがらし 1本
- 【和風ベース】
- ○水 2.5
- ○昆布(約10㌢) 6枚
- ○いりこ 50g
- ○干し椎茸 2枚
- 混合厚削りぶし 一掴み
- 【チャーシューだれ】
- 水 1000ｍｌ
- 醤油 500ml
- 酒 200ml
- みりん 50ml
- 砂糖 110g
- 生姜、にんにく 各2片
- ※お好みで鶏胸肉 2枚
- 【醤油だれ】
- ○の出汁 300ml
- ○の昆布、干し椎茸 各1枚
- 酒 100ml
- みりん 大さじ1
- いりこ 30g
- 混合厚削りぶし 80g
- 醤油 500ｍｌ
- 塩 大さじ1
- 花かつお 10g
- チャーシューの煮汁 150ｍｌ
- 【麺】
- 強力粉 1kg
- 薄力粉 500g
- 塩 23g
- 卵(Mなら11～12個) 580g
- バター 90g
- 【メンマ】
- メンマ水煮 1kg
- 胡麻油 大さじ1～2
- 唐辛子 1本
- みりん 大さじ4
- 酒 大さじ2
- 醤油だれ 大さじ6
- チャーシューの煮汁 大さじ4
- 【その他】
- 味玉、長ネギ、のりなど 適量
ぶたばらにく 1300g
きゃべつ 150g
ねぎのあおいぶぶん 46g
いちじく 100g
しょうが 36g
とうがらし 2g
こんぶ 60g
ほししいたけ 6g
みず 1000g
しょうゆ 600g
さけ 200g
みりん 60g
さとう 110g
とりむねにく 500g
さけ 100g
みりん 18g
しょうゆ 600g
しお 15g
かつおぶし 10g
きょうりきこ 1000g
こむぎこ 500g
しお 23g
たまご 580g
ばたー 90g
ごまあぶら 13.5g
とうがらし 2g
みりん 72g
さけ 30g
たまねぎ 100g
にんじん 75g
じゃがいも 90g
しょうが 24g
にんにく 20g
ほししいたけ 3g
ねぎ 20g
のり 3g
総重量:7558.5g |
水分:3118.9g |
総カロリー:15716.6kcal | |
| 成人男性一日必要量:2650kcal(593.1%) | |
| 成人女性一日必要量:1950kcal(806%) |
たんぱく質:632.2g | |
| 成人男性一日必要量:60g(1053.7%) | |
| 成人女性一日必要量:50g(1264.4%) |
脂質:713g | |
| 成人男性一日必要量:59g(1208.5%) | |
| 成人男性一日限度量:74g(963.5%) | |
| 成人女性一日必要量:43g(1658.1%) | |
| 成人女性一日限度量:54g(1320.4%) |
飽和脂肪酸:263.4g | |
| 成人男性一日必要量:13.25g(1987.9%) | |
| 成人男性一日限度量:20.6g(1278.6%) | |
| 成人女性一日必要量:9.75g(2701.5%) | |
| 成人女性一日限度量:15.2g(1732.9%) |
コレステロール:3618.8mg | |
| 成人男性一日限度量:750mg(482.5%) | |
| 成人女性一日限度量:600mg(603.1%) |
炭水化物:1622g | |
| 成人男性一日必要量:331.3g(489.6%) | |
| 成人男性一日限度量:463.8g(349.7%) | |
| 成人女性一日必要量:243.8g(665.3%) | |
| 成人女性一日限度量:341.3g(475.2%) |
塩分:220.8g | |
| 成人男性一日限度量:9g(2453.3%) | |
| 成人女性一日限度量:7.5g(2944%) |
カリウム:18941.9mg | |
| 成人男性一日必要量:2500mg(757.7%) | |
| 成人女性一日必要量:2000mg(947.1%) |
カルシウム:1688.7mg | |
| 成人男性一日必要量:800mg(211.1%) | |
| 成人男性一日限度量:2300mg(73.4%) | |
| 成人女性一日必要量:650mg(259.8%) | |
| 成人女性一日限度量:2300mg(73.4%) |
マグネシウム:3084.8mg | |
| 成人男性一日必要量:340mg(907.3%) | |
| 成人女性一日必要量:270mg(1142.5%) |
リン:9168.8mg | |
| 成人男性一日必要量:1000mg(916.9%) | |
| 成人男性一日限度量:3000mg(305.6%) | |
| 成人女性一日必要量:900mg(1018.8%) | |
| 成人女性一日限度量:3000mg(305.6%) |
鉄:80.3mg | |
| 成人男性一日必要量:7mg(1147.1%) | |
| 成人男性一日限度量:50mg(160.6%) | |
| 成人女性一日必要量:10.5mg(764.8%) | |
| 成人女性一日限度量:40mg(200.8%) |
亜鉛:78.9mg | |
| 成人男性一日必要量:12mg(657.5%) | |
| 成人男性一日限度量:40mg(197.3%) | |
| 成人女性一日必要量:9mg(876.7%) | |
| 成人女性一日限度量:35mg(225.4%) |
銅:6.9mg | |
| 成人男性一日必要量:0.9mg(766.7%) | |
| 成人男性一日限度量:10mg(69%) | |
| 成人女性一日必要量:0.7mg(985.7%) | |
| 成人女性一日限度量:10mg(69%) |
ビタミンＣ:165.1mg | |
| 成人男性一日必要量:100mg(165.1%) | |
| 成人女性一日必要量:100mg(165.1%) |
ビタミンＡ（レチノール当量）:2434.6μg | |
| 成人男性一日必要量:850μg(286.4%) | |
| 成人男性一日限度量:2700μg(90.2%) | |
| 成人女性一日必要量:650μg(374.6%) | |
| 成人女性一日限度量:2700μg(90.2%) |
ビタミンＤ:16.9μg | |
| 成人男性一日必要量:5.5μg(307.3%) | |
| 成人男性一日限度量:50μg(33.8%) | |
| 成人女性一日必要量:5.5μg(307.3%) | |
| 成人女性一日限度量:50μg(33.8%) |
ビタミンＫ:580.3μg | |
| 成人男性一日必要量:75μg(773.7%) | |
| 成人女性一日必要量:60μg(967.2%) |
ビタミンＢ1:13mg | |
| 成人男性一日必要量:1.4mg(928.6%) | |
| 成人女性一日必要量:1.1mg(1181.8%) |
ビタミンＢ2:8mg | |
| 成人男性一日必要量:1.6mg(500%) | |
| 成人女性一日必要量:1.2mg(666.7%) |
ナイアシン:185.9mg | |
| 成人男性一日必要量:15mg(1239.3%) | |
| 成人女性一日必要量:11mg(1690%) |
ビタミンＢ6:11.6mg | |
| 成人男性一日必要量:1.4mg(828.6%) | |
| 成人男性一日限度量:55mg(21.1%) | |
| 成人女性一日必要量:1.1mg(1054.5%) | |
| 成人女性一日限度量:45mg(25.8%) |
ビタミンＢ12:14.9μg | |
| 成人男性一日必要量:2.4μg(620.8%) | |
| 成人女性一日必要量:2.4μg(620.8%) |
葉酸:1616.6μg | |
| 成人男性一日必要量:240μg(673.6%) | |
| 成人男性一日限度量:1300μg(124.4%) | |
| 成人女性一日必要量:240μg(673.6%) | |
| 成人女性一日限度量:1300μg(124.4%) |
パントテン酸:46.2mg | |
| 成人男性一日必要量:5mg(924%) | |
| 成人女性一日必要量:5mg(924%) |